Sopa de Pollo con Fideos

Aquí les traigo una receta súper sencilla, popularmente preparadas por las abuelas cuando su hijos o nietos tiene gripe, sobre todo muy saludable. Esta sopa es tan deliciosa que todos querrán comerla al menos una vez a la semana. Espero que la disfruten.

Ingredientes

• Pollo y Caldo (preparación abajo).
• 2 zanahorias medianas, rebanadas (1 taza).
• 2 tallos medianos de apio, picados (1 taza).
• 1 cebolla pequeña, picada (1/4 taza).
• 1 cucharada de consomé de pollo granulado o en polvo.
• 1 taza de fideos medianos sin cocer.
• Perejil fresco picado, al gusto.
• Pollo y Caldo.
• Medio kilo de pollo cortado en pedazos.
• 4 1/2 tazas de agua.
• 1 cucharadita de sal.
• 1/2 cucharadita de pimienta.
• 1 tallo de apio mediano con hojas, cortado.
• 1 zanahoria mediana, cortada.
• 1 cebolla pequeña, cortada.
• 1 ramita de perejil.

Preparación

1. Prepara el pollo y el caldo. Refrigera las piezas de pollo cocido hasta que se vayan a agregar al caldo. Añade suficiente agua al caldo hasta medir 5 tazas.

2. Calienta el caldo, las zanahorias, apio, cebolla y el consomé de pollo granulado hasta que hierva en una cacerola de 4 cuartos de galón; reduce el fuego. Cubre y cocina a fuego lento por 15 minutos o hasta que las zanahorias se ablanden.

3. Añade los fideos y el pollo. Calienta hasta que hierva; reduce el fuego. Cocina sin tapar de 7 a 10 minutos o hasta que los fideos estén listos. Espolvorea con perejil.

Pollo y Caldo:

Remueve el exceso de grasa del pollo. Coloca el pollo, con las menudencias (excepto el hígado) y el pescuezo en una taza de 4 cuartos de galón o en una olla profunda. Agregue los demás ingredientes hasta que hiervan. Quita la espuma del caldo; reduce el fuego. Cubre y cocine a fuego lento por aproximadamente 45 minutos o hasta que el jugo del pollo ya no esté rosa por dentro cuando se cortan las piezas más gruesas. Saca el pollo del caldo. Deja enfriar el pollo durante 10 minutos o hasta que ya lo puedas tocar. Cuela bien el caldo; desechando los vegetales. Quítale el pellejo y los huesos al pollo. Corta el pollo en pedazos. Quítale la grasa al caldo. 

Nota: Usa el caldo y el pollo inmediatamente, o cubrelo y refrigera el caldo y el pollo en recipientes separados hasta por 24 horas o congélalos hasta por 6 meses.